Comprendre la différence entre CACAO et COCOA      
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Avez-vous entendu dire que le chocolat noir est riche en antioxydants et que, à petites doses, il peut être bénéfique pour votre santé? Si vous êtes un amateur de chocolat, c’est probablement de la musique à vos oreilles! Le chocolat noir contient du fer, du magnésium, du cuivre et du manganèse. Des études ont montré qu’il peut même aider à réduire la pression artérielle et à prévenir les dommages oxydatifs.

Cependant, votre dose quotidienne de chocolat noir peut poser un problème: vous ne mangez peut-être pas de vrai chocolat.

Cocoa Vs. Cacao

Si vous cédez à la gourmandise, il est important de s’assurer que le chocolat que vous mangez vous procure effectivement des bienfaits pour la santé. La barre de chocolat que vous avez saisie à la caisse n’a probablement pas été réduite. Il existe une différence entre le cacao dans une barre de chocolat moyenne et le vrai cacao. Le cocoa est un cacao transformé torréfié à haute température, tandis que le cacao est obtenu en pressant à froid des fèves de cacao non torréfiées. Le processus de fabrication du cacao préserve tous les antioxydants contenus dans le chocolat. Rôtir le cacao pour en faire du cocoa détruit les antioxydants contenus dans le chocolat.





 

Hershey et d’autres marques de chocolat populaires vendent des produits qui ne sont pas vraiment du chocolat. Au cours du processus de fabrication, le beurre de cacao est mélangé à des huiles végétales. C’est un moyen moins coûteux de fabriquer du chocolat, mais le produit final contient souvent du sucre, du sirop de maïs à haute teneur en fructose ou de la lécithine de soja, ce qui peut être dangereux pour la santé.

La lécithine de soja contient du soja génétiquement modifié, ainsi que des phytoestrogènes de soja, susceptibles d’augmenter le risque de cancer du sein chez la femme adulte. De plus, la lécithine de soja contient un composé appelé feinstein qui peut avoir des effets négatifs sur la fertilité et la reproduction. Des études ont montré que la lécithine de soja peut affecter les cellules cérébrales immatures, entravant ainsi le développement du cerveau. Même si les barres de Hershey peuvent sembler tentantes, les manger peut mettre votre corps en danger pour de nombreux problèmes de santé.

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